陕西面皮儿

据说是先揉面，然后洗面，洗出面浆和面筋。面浆水静置几个小时等水浆分离后倒掉水，面浆上锅蒸成薄皮。刷油，放凉后切条，跟面筋和豆芽一起凉拌。凉拌佐料里重点是辣油，跟夫妻肺片的红油做法类似，但香料用得更多。

另：不是我做的，嘎嘎嘎。我没这本事。